提醒：鸡蛋最好煮熟吃

鸡蛋所不含营养非常丰富而全面，是人类的“理想的营养库”。但人们烹调鸡蛋的方法多种多样，生子不吃鸡蛋可以吗？鸡蛋中所含抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没被分解成，因此影响蛋白质的消化、吸取。保健品招商网回应，生鸡蛋的蛋清中所含胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内的消化酶受到诱导，引发消化不良。

抗生素蛋白在肠道里与生物素融合，妨碍生物素被肠道吸取。人体缺少生物素时，不会引发皮肤红斑、皮肤炎、食欲不振、肌肉疼痛、焦躁、失眠、贫血、发育功能障碍等一系列症状。而且鸡蛋中不会带菌，未熟的鸡蛋没将细菌杀掉，更容易引发呕吐等不良反应，甚至再次发生病毒感染沙门氏菌中毒事件。

另外生鸡蛋还所含细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率不多达70%，而煮鸡蛋的消化率是90%。所以，鸡蛋应当吃熟的。

还有不少人早饭爱人用浸泡的豆浆冲鸡蛋，以为这样更加有营养。实质上此种作法也不科学。生鸡蛋中所含一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所不含的胰蛋白酶和粘液蛋白质融合，分解容易被人体分解成、吸取的填充蛋白质。

同时，在冲好的鸡蛋中，其蛋白部分所含的抗生素蛋白质又与蛋黄部分中的生物素人组，分解一种无法被人体吸取利用的新物质。所以两者不应分离食用。

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